De tous les sens, le goût est le plus important chez les nouveau-nés. Dans le ventre de la mère, le bébé entend des sons étouffés venant de l'extérieur, se déplace sur une courte distance, le toucher et l'odorat n'ont pas tellement évolué, mais le sens du goût chez le bébé C'est celui qui se développe le plus dans la période prénatale.
En ce qui concerne le goût, il se forme et mûrit rapidement grâce aux expériences sensorielles vécues par le bébé pendant sa grossesse. Dans le ventre, il a goûté aux différentes saveurs reçues par le liquide amniotique.
Papilles gustatives
Les papilles gustatives sont des cellules réceptrices du goût présentes dans la langue. En fonction de leur emplacement, ils détectent mieux certains types de saveurs selon qu’elles soient douces, amères, acides, etc.
Ils apparaissent dans le huitième semaine de gestation et lorsque le bébé commence à avaler du liquide amniotique, vers la 12ème semaine, les récepteurs du goût commencent à être stimulés.
On dit que la sensibilité d'une personne à un certain goût dépend du nombre de ses papilles gustatives. Il y a des personnes qui ont environ 500 papilles au total et d'autres qui peuvent en avoir jusqu'à 10 000. Ces derniers sont ceux qui sont considérés supercatadoras.
Essayer de nouvelles saveurs dans le ventre
Le liquide amniotique change de composition tout au long de la grossesse. Jusqu’à la semaine 17 environ, il est produit par la mère et est composé de protéines, glucides, lipides et phospholipides, d’urée et d’électrolytes. Vers la fin de la grossesse, la plus grande partie du liquide amniotique est constituée d'urine fœtale.
Pour sa part, les saveurs de l'alimentation maternelle atteignent le liquide amniotiqueLe bébé a donc différentes expériences gustatives. En fait, ils ont une préférence pour certains aliments même avant la naissance.
Au troisième trimestre de la grossesse, on peut déjà voir comment le bébé réagit avec les expressions faciales aux saveurs amères et montre le plaisir des sucreries.
Ça préférence pour les saveurs sucrées, qui se maintient pendant l’enfance, aurait une explication évolutive, comme un "goût de sécurité".
À la naissance, ils continuent à former le goût
Bien que dans la vie foetale, il ait eu de nombreuses expériences avec les saveurs, à la naissance, le bébé continue à expérimenter de nouvelles saveurs par le lait maternel.
Comme dans l'utérus, le lait maternel influence également les préférences du nouveau-né. La variété de saveurs qu'elle reçoit dans le lait maternel, influencée par le régime alimentaire de la mère, la rend plus susceptible d'accepter de nouvelles saveurs quand elle commence à manger.
Certaines études établissent une relation entre les aliments que la mère a souvent consommés pendant la grossesse et l'allaitement, avec une préférence plus grande de la part de l'enfant lorsqu'il peut choisir quoi manger.
À partir de six mois
Lorsque l'enfant commence à essayer de nouveaux aliments à l'âge de six mois, toute une gamme de possibilités s'ouvre. C’est pourquoi il est recommandé d’offrir une variété de textures et de saveurs afin que le petit peut faire l'expérience par lui-même. Si possible, coupez les aliments en petits morceaux pour pouvoir les prendre avec vos propres mains et les goûter.
Lors de l'introduction de nouveaux aliments dans le régime alimentaire de l'enfant, il est recommandé de toujours le faire avec une saveur déjà acceptée. C'est ce qu'on appelle "Apprentissage goût-goût". Les nouveaux aliments sont plus susceptibles d'être acceptés s'ils sont combinés avec des arômes connus plutôt que s'ils sont goûtés seuls.
La néophobie, ou la peur d'essayer de nouveaux aliments, est un trouble assez courant chez les enfants, en particulier entre 18 et 24 mois, mais surmonté avec le temps, toujours sans le forcer et avec beaucoup de patience.
