On ignore quand il a commencé à croître l'avoine, bien qu’il semble que c’était en Asie centrale à une date inconnue. Bien qu'il existe des vestiges archéologiques dans l'Egypte ancienne, rien n'indique que leur apparence soit liée à des usages alimentaires. En tout cas, il semble vrai que, dès le premier millénaire avant notre ère, il était utilisé en Europe centrale et qu’il revêtait une importance considérable en Écosse, en Irlande et dans les montagnes asiatiques.
C'est une céréale alimentaire très complète, car elle a une teneur très élevée en matières grasses saines et est également riche en protéines. À cet égard, bien qu'il ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, si vous les combinez avec des produits laitiers ou des légumineuses, améliorez leur utilisation biologique.Il contient des vitamines B1 et E ainsi que du fer, du calcium, du zinc, du potassium, du phosphore, du magnésium et du manganèse.
Pour chaque 100 grammes, on trouve 335 calories et 60 grammes d'hydrates, 12 de protéines, 7 de matières grasses et 6 de fibres.
Comme je l'ai dit, son contenu en protéines végétales est très intéressant et contient 6 acides aminés essentiels, en particulier la méthionine, bien qu'il soit déficient en lysine et en thréonine.
Les graisses sont insaturées et leur teneur en oméga 6, l’acide linoléique, essentiel au bon fonctionnement métabolique, est remarquable.
Il peut être introduit après sept ou huit mois de manière générale, dans une bouillie à plusieurs céréales préparée ou en préparant une bouillie avec de la farine ou des flocons.
Le meilleur et le plus facile à consommer est sous forme de flocons de gruau, cuit dans du lait ou du bouillon. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des hamburgers ou des soupes de légumes.
Avec de la farine, nous pouvons faire des sauces ou du porridge, sucré ou salé.
Avec les grains entiers, on peut faire une délicieuse eau de flocons d'avoine, cuire deux cuillères à soupe de grains d'avoine dans un litre d'eau pendant cinq minutes, puis filtrer et adoucir avec du miel.
La richesse nutritionnelle de l'avoine, particulièrement riche en graisses saines et en protéines végétales, il est idéal pour compléter l’alimentation du nourrisson.
